Công nghệ thực phẩm góp phần nâng cao sức cạnh tranh nông sản
Những nghiên cứu của Viện đã gó phần nâng cao giá trị nông sản VN( ảnh: Phương Hoàn)
Bảo tồn, lưu giữ 1200 chủng giống vi sinh vật công nghiệp thực phẩm bằng các phương pháp đông khô, ni tơ hóa lỏng, cấy truyền và bảo quản trong cát…, đó là một trong những thành công mà Viện Công nghệ thực phẩm đạt được trong nhiều năm qua. PGS.TS Lê Đức Mạnh cho biết tại Lễ kỷ niệm 45 Viện Công nghệ thực phẩm ngày 18/7 tại Hà Nội.
PGS.TS Lê Đức Mạnh cũng cho biết, trong thời gian tới Viện Công nghệ thực phẩm sẽ phát huy thế mạnh về nghiên cứu, chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực vi sinh; tập trung nghiên cứu theo hướng khai thác các hợp chất có hoạt tính sinh học từ sinh vật để sản xuất thực phẩm, thực phẩm chức năng và dược phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày một tăng của thực tế.
Bên cạnh đó lĩnh vực khai thác các hợp chất tự nhiên cũng sẽ được tiếp tục đầu tư nghiên cứu theo hướng tách và bán tổng hợp để nâng cao giá trị, phục vụ chế biến thực phẩm và dược phẩm. Công tác nghiên cứu bảo quản, chế biến các sản phẩm và phụ phẩm của ngành nông nghiệp cũng là một lĩnh vực lớn, Viện sẽ tập trung nghiên cứu để góp phần nâng cao khả năng cạnh tranh của nông sản Việt Nam.
Viện Công nghệ thực phẩm nổi bật với những công nghệ trong nghiên cứu tổng hợp, thu nhận enzym từ vi sinh vật quy mô phòng thí nghiệm và quy mô pilot; Nghiên cứu công nghệ sản xuất a xít amin, a xít hữu cơ bằng phương pháp lên men và quy mô pilot công nghiệp; Nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật và enzym trong sản xuất cồn, rượu bia, nước quả có độ cồn thấp, nước mắm ngắn ngày, tôm chua, nem chua, tương, nước chấm…
Hàng năm Viện còn thu nhập, bổ sung hơn 200 chủng có đặc tính quý. Ứng dụng kỹ thuật sinh học phân tử trong định danh và tạo các chủng giống mới.
