Ông Nguyễn Đức Tiến, Chủ nhiệm đề tài cho biết, cao nấm linh chi và trà nấm linh chi là thực phẩm có các hoạt chất sinh học giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng cơ thể, chống dị ứng, ngăn ngừa quá trình làm lão hóa, đẹp da, điều hòa khí huyết, giải độc trong cơ thể, làm cho cơ thể tráng kiệt, hỗ trợ chức năng gan, khả năng tiêu hóa, bảo vệ niêm mạc dạ dày, ruột và điều hòa huyết áp… Đặc biệt, linh chi còn có tác dụng tốt đối với các bệnh như đái tháo đường, mỡ nhiễm máu, xơ vữa động mạch, bệnh gan, mật, thận suy, cao huyết áp, suy nhược, béo phì, viêm khớp và ngăn ngừa tế bào ung thư…

Công nghệ sản xuất cao nấm linh chi và trà nấm linh chi hòa tan được tiến hành gồm những công đoạn sau: nghiền nấm; trích ly; lọc dịch chiết; cô, thu hồi dung môi cồn sau đó phối trộn qua hai lần và đóng gói sản phẩm.

Đánh giá hiệu quả kinh tế của công nghệ, ông Tiến cho biết: với 10 kg nấm linh chi sản xuất được 30 kg trà nấm linh chi hòa tan tương đương 10.000 túi trà trọng lượng 3g. Dự kiến giá bán 3.000đ/gói thì lợi nhuận thu về sau thuế tính trên tổng chi phí tăng 3,07 lần. Còn với cao nấm linh chi, cũng với 10 kg nấm linh chi, sản xuất được 30 kg cao nấm linh chi đương đương 30 lọ trà trọng lượng 100g. Dự kiến giá bán là 150.000đ/lọ cao thì lợi nhuận thu về sau thuế trên tổng chi phí tăng 3,23 lần.

Từ tính toán trên cho thế, quy trình công nghệ này có tiềm năng phát triển trong nước nhằm nâng cao giá trị nông sản, tạo ra được sản phẩm thực phẩm chức năng trong nước hiện đang có nhu cầu lớn.

Quy trình công nghệ sản xuất cao nấm linh chi và trà nấm linh chi hòa tan vừa được giới thiệu tại Hội thảo giới thiệu một số sản phẩm Khoa học và Công nghệ lĩnh vực sau thu hoạch tổ chức tại Hà Nội vào đầu tháng 12.

Minh Châu