Bản in
Ứng dụng công nghệ CAS bảo quản cam Cao Phong
Tháng 4 năm 2014, Viện nghiên cứu và Phát triển Vùng đã tiến hành thử nghiệm bảo quản một số giống cam của Cao Phong, trong đó có giống cam V2 bằng công nghệ CAS. Quy trình bảo quản được thực hiện từ khâu chọn vườn, thu hái, vận chuyển, xử lý sơ bộ và tiến hành chạy CAS. Sau đó bảo quản bằng tủ lạnh có giao động điều hòa nhiệt độ -25oC±1oC ở hai hình thức ép nước và để nguyên quả.

Sau 6 tháng bảo quản đánh giá chất lượng quả cam nhận thấy công nghệ CAS giúp giữ được hương vị tươi ngon, màu sắc vỏ quả, không làm thay đổi nhiều chất lượng dinh dưỡng. Đối với việc bảo quản cam nguyên quả, do tính chất quả bị mềm sau khi rã đông vẫn đang là bài toán khó để có thể giữ được trạng thái ban đầu của quả cam. Tuy nhiên việc bảo quản cam dưới dạng nước ép lại rất khả thi vì có thể giữ được mùi vị tươi ngon lại tiết kiệm được dung tích bảo quản trong kho lạnh.

Kết quả cho thấy công nghệ CAS có thể ứng dụng trong việc bảo quản cam Cao Phong giải quyết được bài toán đầu ra cho quả cam khi sản lượng cam ngày một tăng của huyện Cao Phong. Hiện nay Viện Nghiên cứu và Phát triển Vùng đang tiếp tục đánh giá một số loại cam như cam long vàng, cam xã Đoài, cam đường để có kết quả chính xác đối với cam Cao Phong.

Bảo Anh